传统美食——麻辣烫

俗话说的好“民以食为天”，在“吃货”横行的当今社会，人们对特色美食尤为喜爱，麻辣烫作为当下抢手的一种小吃，为什么能招引那么多门客前来呢？。“简单”“自助”“快捷”“方便”这些词已经成为了麻辣烫的代名词，也正是因为这些原因，麻辣烫在当下快节奏的日子中深受人们喜爱。

一般大多传统麻辣烫的做法都是将食材混煮，而周永海麻辣烫却与传统麻辣烫做法不同。

麻辣烫

周永海麻辣烫与传统麻辣烫不同在于引进了全新的“一人一锅”理念，门客经过自己的喜爱挑选过食材之后，店家摒弃传统的全部一锅汤烹饪的做法，坚持一人一锅的原则来进行烹饪，做法与砂锅的做法类似。当然每位门客的所选食材各不相同，为了更好地区分每位门客各自的食材，其在挑选筐上也用了全国不同的地名进行标记。为了准确获悉每位门客的食辣程度，商家也为门客预备了不同辣度的吊牌，任门客自行选取。因为不同的食材，煮熟所需的时刻也不同，所以周永海会在食材下锅前对食材进行分类，按照食材煮熟所需的时刻长短的顺序将食材放入锅中进行烹饪，根据食材熟透的时刻，可能需要4次到5次的操作，才能完成一份麻辣烫。门客拿到麻辣烫后还可根据自己的口味自行添加香菜、葱花、蒜蓉酱、醋等自助佐料到麻辣烫里。 

关于麻辣烫来说汤底无疑是最重要的一步，周永海麻辣烫的汤底也与传统麻辣烫的汤底有所不同。周永海对麻辣烫的汤底有着独到的见解。他以为一般的汤底会为了添加口感添加各种调料，可是这些调料关于很多亚健康又爱吃麻辣烫的门客而言无疑是对身体有害的，所以他走访了四川、重庆等几个爱吃辣的城市，而且用了十年的时刻来研制不含各种调味剂的健康的汤底，并将这种汤底作为周永海的秘密武器，开了家周永海麻辣烫店。 

除了麻辣烫的做法以外，门客最关怀的当然是食品的新鲜与卫生。店里所有的食材店家都会每天进行两次采购，一般早晨五六点钟赶一次趟儿，下午两三点钟再去一次商场，而且熬制底汤的骨头也挑选的是刚刚卸下的牛腿骨，从而确保食材的新鲜和汤底的口感。店内的厨房采用玻璃间隔，让门客能看到操作过程，从而让每位门客都能看到自己食物的烹饪过程是否洁净卫生。