周永海麻辣烫的优点

2019-12-23

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麻辣烫的精华不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待欢腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八老练即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少量熟芝，一碗色香味俱佳的上等甘旨就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

有些人以为，麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它“出身卑微”、价钱低廉，忧虑不卫生、吃坏肚子。实际上，假如能够在食物安全方面把好关，并进行合理的调配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食物，比煎炸食物要健康得多，也环保得多。

1.很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来代替红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素

2.麻辣烫一般有多种绿叶蔬菜、多种豆制品质料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性质料种类占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的份额到达2∶1，只需进行合理调配，它比一般的快餐菜肴更容易到达酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则

细说吃麻辣烫的几点好处

3.麻辣烫的加热温度并不高，也不会发生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒比较，对空气环境污染较小。

4.涮菜的过程中能够去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，尽管损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只需留意定时替换涮菜水，涮的过程中少加盐，便是非常好的烹调方式。

5.麻辣烫的调料能够做到健康低脂。涮菜的时分没有放油，调拌的时分也能够按照顾客的要求减少放油量，总体来说，质料含脂肪少，热量比较低。比较之下，炒菜的时分，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。

6.参加具有杀菌作用的蒜汁和醋，能够帮助预防肠道感染

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